O molho verde tradicional é aquele feito com salsa, azeite e um pouco de alho cru. Em Recetín Vamos permitir-nos mudar o tradicional livro de receitas e vamos obter novos molhos verdes, despedindo-nos da erva preferida de Arguiñano.
Como vamos fazer isso? Bem, dando boas-vindas ao sabor característico do Rúcula, ao cheiro de manjericão ou basílica e para o frescor do hortelã.
Para preparar o molho de rúcula temos que misturar 100 ml. de óleo com 50 gr. rúcula, algumas gotas de suco de limão e uma pitada de sal. Colocamos no picador ou, se preferirmos um molho mais homogêneo, no liquidificador. Este molho vai muito bem em pratos de carne ou peixe e para perfumar saladas ou pratos de massa.
Com o manjericão vamos fazer um molho fresco ideal para saladas, massas frias, batatas assadas ou frango grelhado ou peixe branco. Misture um punhado de manjericão com um iogurte natural, 100 ml. de creme líquido, um pouco de sal, um fiozinho de azeite e uma pitada de pimenta. Amassamos e deixamos esfriar um pouco.
A hortelã é um molho com um sabor poderoso. Pode ser utilizado em pratos de grão de bico, carnes brancas assadas ou grelhadas, cordeiro e receitas com cuscuz. Basta misturar 100 ml. de óleo, um punhado de hortelã fresca, alguns pinhões, um dente de alho (opcional) e sal. Fragmente tudo e voila.
