A culinária indiana é poderosa tanto no sabor quanto na cor, graças principalmente ao uso (ou abuso) de especiarias. O tandoori massala é uma mistura de especiarias entre as quais se encontram coentro, canela, pimenta caiena, cardamomo, cominho, pimenta, gengibre, cravo, alho, louro, noz-moscada ou feno-grego. A cor avermelhada característica deste frango deve-se à adição de corante alimentar. Acontece que esta mistura de especiarias é a que tradicionalmente se utiliza nos pratos que se cozinham no tandoor, um forno de argila rotativo e cilíndrico a carvão vegetal.
Asas de frango com masala tandoori
Cozinhe algumas asas de frango com um toque especial com esta receita
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