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Se chama Baba Ghanoush ou Muotabal e é uma espécie de patê de berinjela típico da culinária árabe e israelense.
Ele usa tahina, como ele hummus, e é um verdadeiro deleite que você possa servir como aperitivo. O normal é levar no pão sírio, mas dá para levar à mesa mesmo com grissini ou torrada.
Fazer não é complicado, mas teremos que levar em consideração o tempo de assar berinjela... Depois de cozido, só teremos de misturar os ingredientes.
Baba Ghanoush ou Moutabal
Um delicioso creme de beringela que pode levar à mesa de entrada.
- ascen jimenez
- Cozinha: tradicional
- Tipo de receita: cremes
- Calorias: 106
- Porções: 8
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
- 2 ou 3 beringelas, dependendo do tamanho
- 1 cebolinha
- 1 dente de alho pequeno sem a parte central
- O suco de limão 1 / 2
- 40 g de molho tahona
- 1 garoa de azeite virgem extra
- Salsa
- sal
Preparação
Pré-aquecemos o forno a 200 °.
Lavamos as beringelas e colocamos num tabuleiro coberto com papel manteiga.
Depois de assadas, retire as berinjelas do forno e deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
Cortamos ao meio e, com uma colher, retiramos a polpa.
Estamos colocando a polpa em um recipiente.
Na tigela do liquidificador ou no copo de termomix colocamos a polpa de berinjela, a cebolinha em pedaços, o molho de tahine, o dente de alho. Misturamos tudo com o liquidificador ou em uma Bimby na velocidade 8.
Adicione o suco de limão e bata novamente no liquidificador.
Colocamos nosso creme na vasilha que levaremos para a mesa.
Na hora de servir colocamos um fiozinho de azeite virgem extra e as folhas de salsa por cima, cortando-as ligeiramente com as mãos.
Mais informação - Hummus de cenoura