Esta patê de berinjelaum Baba Ganoush, é um prato típico da culinária árabe. Servido com pão sírio, como entrada, é delicioso e é 100% vegetal, por isso é ideal para dietas vegetarianas e veganas. Pode ser preparada no dia anterior e pode até ser congelada a gosto quando for melhor.

Baba Ganoush

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Este patê de berinjela é típico da culinária árabe, mas agora você também pode saborear suas nuances com esta receita.

Angela

Cozinha: tradicional
Tipo de receita: iniciantes
Porções: 6

Tempo total:

Ingredientes

3 beringelas grandes
6 pães pita
1 chalota (ou ½ cebola na falta disso)
3 dentes de alho
1/2 copo de azeite
o suco de 1 limão
salsinha picada a gosto
1 colher de chá de tahine (pasta de gergelim)
1 colher de sopa de gergelim torrado
sal
Pimenta.

Preparação

Nós pré-aquecemos o forno a 240ºC
Lave as beringelas, pique-as várias vezes com um garfo e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno regado com um fio de azeite.
Deixe assar por 30 minutos, virando de vez em quando
Quando as beringelas estiverem assadas, deixe-as aquecer ou arrefecer e corte-as ao meio no sentido do comprimento.
Em seguida, esvaziamos as beringelas com uma colher, e a carne resultante é esmagada e colocada em uma peneira sobre uma tigela por 30 minutos para que percam a água.
Decorrido o tempo, junte os dentes de alho descascados e picados às beringelas, a chalota ou cebola picadinha, o sumo de limão, o azeite, o tahini, a pimenta (a gosto) e o sal
Misture bem a mistura com uma espátula ou colher de pau.
Deixe esfriar na geladeira por pelo menos uma hora.
Por fim torramos as sementes de sésamo no forno ou num tacho e picamos a salsa
Sirva polvilhado com salsa, gergelim torrado e pão sírio quente.

Imagem: barriga de sopa

Recetín

Babaganoush, caviar de berinjela

Baba Ganoush

Ingredientes

Preparação

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