Beringelas "parmigiana"

Quem gosta de berinjela não pode deixar de provar uma boa "parmigiana" italiana. Achei que essa receita fosse típica de Parma, mas não. "Parmigiana" não vem do parmesão, mas sim de "parmiciana", que passa a significar cego. As beringelas são dispostas em várias camadas como as tábuas de uma cortina para formar a rica 'parmigiana' siciliana.

Imagem: Arauto, madonadelpiato


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