Berinjela recheada com carne picada

Preparação

1. Corte as beringelas em duas metades e coloque-as num recipiente com água temperada com sal. Deixe-os descansar por cerca de 15 minutos. Depois lavamos e secamos com papel absorvente. Tempere com sal, pimenta preta e um pouco de azeite.

2. Pré-aquecemos o forno a 190 graus e assamos por cerca de 15 minutos.

3. Depois desse tempo, tiramos do forno e deixamos esfriar. Esvaziamos cuidadosamente com uma colher pequena e reservamos a polpa.

4. Pica-se duas cebolas, dois alho-poró, a pimenta vermelha e o alho muito fino. Também descascamos e cortamos a cenoura.

5. Num tacho colocamos o azeite e colocamos as cebolas e o alho francês picado com um pouco de sal para que suem e deixamos tudo refogar cerca de 12 minutos em lume médio. Adicione o alho e deixe dourar por cerca de 3 minutos. Após esse tempo, adicionamos as cenouras e o pimentão vermelho. Escaldamos tudo em fogo baixo por cerca de 15 minutos.

6. Lavamos e cortamos os cogumelos e os adicionamos ao resto dos vegetais. Tempere a carne e junte com todos os vegetais e acrescente o orégano.

7. Refogue tudo por cerca de 5 minutos em fogo médio, sem parar de mexer.

8. Juntamos a polpa da beringela que tínhamos reservado e os tomates cortados ao meio. Adicione o vinho branco e deixe reduzir por mais 10-15 minutos.

9. Prepare o forno a 180 graus e recheie as beringelas. Polvilhamos com o queijo ralado que mais gostamos e cozinhamos gratinados durante 5 minutos a 180 graus.

10. Feito isso, tiramos do forno e montamos nosso prato.