Beringelas recheadas com pasta de tomate

Original e divertido. Esta é a nossa receita hoje: beringelas recheadas com pasta de tomate.

Pode ser uma ótima receita se usarmos massas já cozidas que sobraram de outra preparação. E se não sobrar, então nós cozinhamos em um momento. Também vamos cozinhar uma deliciosa molho de tomate, berinjela e manjericão, cheio de sabor. Nas fotos passo a passo você pode ver como é fácil fazer.

A coisa original sobre o prato é que vamos servir o macarrão na própria berinjela, no lado de fora.

Beringelas recheadas com pasta de tomate
As crianças vão adorar comer berinjela.
autor:
Cozinha: italiano
Tipo de receita: Legumes
Porções: 4
Tempo de preparação: 
Tempo de cozimento: 
Tempo total: 
Ingredientes
  • 2 beringelas
  • sal
  • Azeite de oliva Virgen extra
  • 400 g de polpa de tomate
  • 5 folhas de manjericão e mais 4 para decorar
  • Cerca de 200 g de massa já cozida (ou cerca de 60 g de massa seca que teremos de cozinhar)
  • Queijo ralado
Preparação
  1. Cortamos as beringelas ao meio e fazemos alguns cortes na polpa, como se vê na foto. Colocamos um fiozinho de azeite em cada metade da berinjela.
  2. Torramos as beringelas a 180 °. Cerca de 30 a 40 minutos serão suficientes para amolecer a polpa.
  3. Retire a polpa da parte externa da berinjela com uma colher. Reservamos a parte externa porque depois a usaremos como "placa".
  4. Cortamos o que tiramos, com uma tábua e uma faca, e colocamos em uma frigideira.
  5. Adicione um fiozinho de azeite virgem extra, o tomate, um pouco de sal e cerca de 5 folhas de manjericão.
  6. Cozinhe em fogo baixo-médio. Nosso molho de tomate estará pronto em cerca de 20 minutos (a beringela tem que estar macia).
  7. Cozinhamos o macarrão em uma panela, se não o tivermos cozido com antecedência. Para isso vamos colocar bastante água na panela. Quando começar a ferver junte um pouco de sal e cozinhe a massa pelo tempo indicado na embalagem.
  8. Quando a massa estiver pronta e o molho de tomate e berinjela também, escorra levemente a massa e coloque na panela.
  9. Misturamos tudo.
  10. Colocamos massa com tomate em cada uma das beringelas vazias e colocamos num tabuleiro próprio para o forno. Polvilham queijo ralado na superfície.
  11. Asse por alguns minutos, até que o queijo esteja dourado.
  12. Servimos quentes, com uma folha de manjericão em cada uma das porções.
Informações nutricionais por porção
Calorias: 430

Mais informação - 7 dicas para cozinhar macarrão


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