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Original e divertido. Esta é a nossa receita hoje: beringelas recheadas com pasta de tomate.
Pode ser uma ótima receita se usarmos massas já cozidas que sobraram de outra preparação. E se não sobrar, então nós cozinhamos em um momento. Também vamos cozinhar uma deliciosa molho de tomate, berinjela e manjericão, cheio de sabor. Nas fotos passo a passo você pode ver como é fácil fazer.
A coisa original sobre o prato é que vamos servir o macarrão na própria berinjela, no lado de fora.
Beringelas recheadas com pasta de tomate
As crianças vão adorar comer berinjela.
- ascen jimenez
- Cozinha: Italiano
- Tipo de receita: legumes
- Calorias: 430
- Porções: 4
- Tempo de preparação:
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
- 2 beringelas
- sal
- Azeite de oliva Virgen extra
- 400 g de polpa de tomate
- 5 folhas de manjericão e mais 4 para decorar
- Cerca de 200 g de massa já cozida (ou cerca de 60 g de massa seca que teremos de cozinhar)
- Queijo ralado
Preparação
Cortamos as beringelas ao meio e fazemos alguns cortes na polpa, como se vê na foto. Colocamos um fiozinho de azeite em cada metade da berinjela.
Torramos as beringelas a 180 °. Cerca de 30 a 40 minutos serão suficientes para amolecer a polpa.
Retire a polpa da parte externa da berinjela com uma colher. Reservamos a parte externa porque depois a usaremos como "placa".
Cortamos o que tiramos, com uma tábua e uma faca, e colocamos em uma frigideira.
Adicione um fiozinho de azeite virgem extra, o tomate, um pouco de sal e cerca de 5 folhas de manjericão.
Cozinhe em fogo baixo-médio. Nosso molho de tomate estará pronto em cerca de 20 minutos (a beringela tem que estar macia).
Cozinhamos o macarrão em uma panela, se não o tivermos cozido com antecedência. Para isso vamos colocar bastante água na panela. Quando começar a ferver junte um pouco de sal e cozinhe a massa pelo tempo indicado na embalagem.
Quando a massa estiver pronta e o molho de tomate e berinjela também, escorra levemente a massa e coloque na panela.
Misturamos tudo.
Colocamos massa com tomate em cada uma das beringelas vazias e colocamos num tabuleiro próprio para o forno. Polvilham queijo ralado na superfície.
Asse por alguns minutos, até que o queijo esteja dourado.
Servimos quentes, com uma folha de manjericão em cada uma das porções.
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