Bife da Borgonha ou boeuf bourguignon

Preparação

1. Primeiro cortamos os legumes

2. Corte as cebolas em fatias finas e corte as cenouras ao meio e corte-as em rodelas

3. Nós reservamos.

4. Cubra o fundo de uma panela (refratária) com azeite e doure a carne de todos os lados em fogo médio.
   Quando estiver pronto, acrescente os legumes com um pouco de sal e pimenta e deixe refogar, mexendo de vez em quando.

5. Agora adicione a farinha, misture bem por alguns minutos e adicione o vinho e o caldo de carne

6. Em seguida, adicionamos o buquê de ervas e o alho esmagado ao refogado

7. Cobrimos a panela e levamos ao forno pré-aquecido a 180 graus por 2 horas.

8. Devemos ir olhando o ensopado para removê-lo e evitar que grude.

9. Entretanto podemos preparar a guarnição

10. É melhor fazer os ingredientes separadamente

11. Refogue o bacon em fatias finas em uma frigideira

12. Podemos confitar ou refogar as cebolas na manteiga, descascadas e inteiras, tal como os cogumelos (também podem ser cortadas às rodelas).

13. Passado o tempo de cozedura do guisado, retiramos os pedaços de carne para um prato e passamos o molho por um chinois ou um passador fino (dependendo se queremos mais ou menos vegetais presentes)

14. Adicione a carne ao molho e sirva com a guarnição.