Tajine de carne com mel e damascos secos

Preparação

1. Corte a carne em porções de 4 cm. Numa caçarola larga, coloque o azeite com a manteiga com a cebola e a cenoura e o nabo descascados e cortados às rodelas. Adicione também o aipo sem fios e em pedaços de cerca de 3 cm.

2. Quando os vegetais dourarem um pouco, acrescente a canela, a noz-moscada, o Ras el Hanout, o sal e duas colheres de mel. Adicione a carne e mexa. Despeje 1/2 litro de água, tampe e cozinhe em fogo baixo por 40-50 minutos, até a carne ficar macia.

3. Depois de cozida a carne, junte as restantes duas colheres de sopa de mel e a água de flor de laranjeira e os damascos secos. Dê uma nova fervura e deixe em fogo baixo por mais 10 minutos.

4. Sirva bem quente num tajine, coroado com amêndoas acabadas de torrar e acompanhado, se desejar, com um pouco de arroz branco cozido ou cuscuz ou, porque não, umas batatas fritas estaladiças aos cubos.