Bolinhos de morcela de arroz crocante

Preparação

1. A primeira coisa que devemos fazer é retirar a casca da morcela e colocá-la desfiada em um recipiente

2. Acrescentamos pimenta moída a gosto, o queijo de cabra picado e as duas gemas e a clara levemente batida

3. Amassamos um pouco, mas sem deixar uma pasta muito homogênea, para que a morcela e o queijo possam ser notados ao morder as bolinhas

4. Formamos as bolinhas com as mãos, passamos por ovo batido e uma mistura de amêndoas e pão ralado.

5. Deixamos algumas horas na geladeira antes de fritá-los.