Bolo de cenoura com queijo ou cheesecake de cenoura

Feriados e dias especiais
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Por Angela

Excelente cheesecake com o toque adocicado das cenouras. Consegue-se uma textura diferenciada porque tem cenoura em duas texturas, uma em puré (previamente fervida) e outra crua e ralada. A base é especial que fazemos com biscoitos como sempre, mas acrescentamos amendoins (melhor se forem nozes). Uma delícia que você pode terminar esmalte mascarpone.

Cheesecake De Cenoura

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Esta receita de Cheesecake de Cenoura dá o toque que muitas vezes falta a esta sobremesa. É delicioso!

Cheesecake De Cenoura
  • Angela
  • Cozinha: tradicional
  • Tipo de receita: feriados e dias especiais
  • Tempo total:

Ingredientes

  • 1/2 xícara de nozes esmagadas com um processador de alimentos (opcional)
  • 1 de 1 1/2 xícaras de biscoitos moídos. (Use uma xícara de se você colocar as nozes moídas. Aumente a quantidade para 1 1/2 xícaras, se você não as colocar)
  • 1/4 xícara de açúcar
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 1/4 xícara de manteiga derretida (deixe esfriar)
  • 3 potes de queijo macio para barrar
  • 1 1/4 xícaras de açúcar
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • Ovos 3
  • 1/4 xícara de creme fresco
  • 2 colheres de sopa de amido de milho (amido de milho)
  • 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1/8 colher de chá de gengibre em pó
  • 3/4 xícara de purê de cenoura (cozido no vapor e misturado com 2 colheres de sopa de água)
  • 1/2 xícara de cenouras raladas finamente (cerca de 3 cenouras médias raladas através dos pequenos orifícios em um ralador)

Preparação

  1. Aqueça o forno a 180 graus.

  2. Combine as nozes, os biscoitos triturados, 1/4 xícara de açúcar e 1/2 colher de chá de canela em uma tigela.

  3. Adicione a manteiga e bata até incorporar bem, transfira para uma assadeira e pressione no fundo. Asse 10 min.

  4. Em uma tigela grande, bata o cream cheese e o açúcar até ficar homogêneo.

  5. Adicione os ovos, bata em velocidade baixa (na batedeira ou com o mixer) até incorporar. Adicione o creme de leite, o amido de milho, a baunilha, o suco de limão, a canela, a noz-moscada e o gengibre. Junte as cenouras (cozidas e em puré) e as raladas.

  6. Deite a mistura de queijo sobre a base da bolacha e leve ao forno a 189ºC durante 55-65 minutos ou até o centro estar firme (não deve tremer muito quando sacudimos a forma).

  7. Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha e leve à geladeira por pelo menos quatro horas antes de servir.

Imagem e adaptação: calorovento350


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