Coco nevado e bolo de geleia

Preparação

1. Primeiro fazemos um creme batendo a manteiga e o açúcar.

2. Em seguida, adicione as gemas, uma a uma, sem parar de bater

3. Adicione o coco ralado, o vinho e a farinha, amassando continuamente

4. Por fim adicionamos o leite para terminar de homogeneizar a massa.

5. Agora batemos as claras em neve e incorporamos à massa, misturando com movimentos envolventes.

6. Despeje esta massa em uma forma redonda untada com um pouco de óleo ou manteiga e enfarinhada

7. Assamos a cerca de 180 graus por cerca de 50 minutos

8. O bolo deve ficar inchado, esponjoso e quase seco por dentro.

9. Depois de esfriar e desenformar, cobrimos com geleia de damasco e polvilhamos com coco ralado.