Bolo de uísque, outro licor vai servir para ele?

Preparação

1. Com umas varetas elétricas montamos o creme com 50gr. de açúcar e reserve na geladeira.

2. Montamos também as claras de 4 ovos (reserve as gemas) até ficarem firmes com 50 gr. de açúcar e uma pitada de sal. Nós os refrigeramos.

3. Fazemos uma calda levando ao lume 100 gr. de açúcar juntamente com 100 ml. de água e um pouco de uísque. Deixe a calda engrossar um pouco e deixe esfriar.

4. Num tacho colocamos o leite, as gemas que separamos das claras e 50 gr. de Açucar. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Adicione o uísque e o envelope de gelatina ao creme. Misture e deixe o creme esquentar até esfriar quase completamente.

5. Em seguida, misturamos com o creme e depois adicionamos as claras batidas. Faremos com movimentos envolventes e com as varetas para que o creme não desça muito.

6. Colocamos a base do pão de ló no fundo de uma forma de aro removível, untamos com a calda e despejamos o creme de uísque por cima. Espalhe o creme com uma espátula e leve à geladeira para firmar.

7. Por fim, preparamos uma cobertura para o bolo. Para isso aquecemos num tacho as 3 gemas misturadas com 150 gr. de açúcar e um ovo inteiro. Enquanto engrossa, deixamos hidratar em 150 ml. de água fria as folhas de gelatina. Quando tivermos um creme espesso, acrescente a gelatina e mexa bem.

8. Retire o bolo da geladeira, barre com o creme e decore com crocanti. Congelamos o bolo por algumas horas, retirando-o meia hora antes de servir.