Bolo Mandel ou Bolo Sueco de Amêndoa

Preparação

1. Bata os ovos, o açúcar e a baunilha até obter um creme claro e fofo. Acrescentamos o creme.

2. Misture a farinha com o fermento e o sal e acrescente aos poucos, peneirando com uma peneira, à massa líquida de ovos e creme. Por fim, acrescente a manteiga derretida e misture até obter uma massa lisa e homogênea.

3. Despeje esta mistura em uma forma redonda removível coberta com papel antiaderente e leve ao forno a cerca de 170 graus por 30 minutos ou até que o centro do bolo esteja firme.

4. Toste levemente as amêndoas em uma panela e misture com os demais ingredientes. Colocamos essa massa em uma panela antiaderente e mexemos até a mistura começar a ferver.

5. Fora do fogo, misture novamente. Espalhe a cobertura sobre o bolo.

6. Assamos o bolo novamente a cerca de 180 graus por 5 a 10 minutos, desta vez apenas no topo, para evitar que o fundo do bolo queime. A cobertura de amêndoa deve ficar levemente tostada.