Abobrinha recheada com peixe branco

Preparação

1. Lave bem a abobrinha e corte as pontas. Retiramos parcialmente a pele em tiras, como vemos na foto, e cortamos em dois ou três pedaços grandes, dependendo do tamanho, para podermos escavá-los e preenchê-los.

2. Colocamos no microondas na potência máxima por alguns minutos, até que estejam cozidos, mas inteiros. Também podemos fazê-los no forno ou cozidos. Quando esfriam, usamos um esvaziador de frutas ou uma colher de chá para extrair toda a polpa, que picaremos finamente.

3. Pique a cebolinha e frite em uma frigideira com um pouco de azeite. quando estiver macio, acrescente o peixe e tempere com sal e pimenta.

4. Adicione uma colher de sopa cheia de farinha, misture bem para dourar levemente e acrescente o leite frio. Tempere com sal e pimenta e cozinhe em lume brando, mexendo até obter a consistência de um béchamel macio. Adicione a carne de abobrinha que havíamos picado e misture o recheio.

5. Recheie as abobrinhas com esta mistura e polvilhe com queijo ralado.

6. Gratine no forno ou no micro-ondas (sem função forno) até dourar o queijo.