Canelones com Queijo e Espinafre

Preparação

1. Em uma panela coloque a manteiga em fogo médio. Quando estiver derretido, adicione a farinha e mexa por alguns minutos para que a farinha doure bem. Adicione o leite quente e um pouco de sal. Abaixe o fogo para médio-baixo sem parar de mexer por pelo menos 20 minutos para que o bechamel fique perfeito para você. Termine adicionando um pouco de noz-moscada e pimenta branca.

2. Quando o bechamel estiver pronto, acrescente o queijo muçarela e misture para que derreta com o calor do bechamel. Assim que tivermos o béchamel pronto, deixamos repousar, mantendo-o quente.

3. Coloque a massa do canelone para cozinhar em uma panela com água e duas colheres de sopa de sal. Quando a água ferver, coloque os pratos de canelone um a um para não grudar. Abaixe o fogo e deixe os pratos cozinharem pelo tempo indicado pelo fabricante na embalagem.

4. Enquanto a massa do canelone cozinha, começamos com o recheio. Em uma frigideira grande, toste os pinhões e as nozes em fogo médio. Depois de tostadas, amassamos com a ajuda de um picador e deixamos reservados.

5. Coloque na mesma frigideira onde alourou os pinhões, duas colheres de sopa de azeite, a cebola picada e o dente de alho. Deixe dourar tudo e assim que tiver, triture no processador de alimentos junto com os pinhões e as nozes. Não pique muito, pois o ideal é que fiquem em pedaços pequenos.

6. Na mesma panela, coloque o azeite e acrescente os espinafres frescos com um pouco de sal. Deixe-os cozinhar e, assim que os tiver, coloque-os no copo do liquidificador e pique-os. Depois de picados, acrescente o cream cheese e bata tudo novamente para que o queijo e os espinafres se misturem perfeitamente. Deite a mistura obtida numa tigela, e junte os pinhões, as nozes, os alhos e a cebola esmagada.

7. Misture tudo com a ajuda de uma colher até que o recheio dos nossos canelones fique homogêneo.

8. Retire os pratos dos canelones e escorra-os. Deixe-os esfriar um pouco e espalhe-os sobre a mesa de trabalho. Recheie cada um dos canelones com a mistura preparada, e enrole os canelones, deixando a emenda de cada um deles logo abaixo para que não abram.

9. Coloque os canelones em uma assadeira e cubra-os com o béchamel que tínhamos aquecido. Asse a 180 graus com o modo gratinado até que o béchamel esteja dourado.

10. Você pode fazer mais e congelá-los para comê-los quando quiser.