Para um jantar tão especial como os que se avizinham nestes férias, vale a pena experimentar como com esta receita de gratinado de boi marinho ao estilo Donostia. Você pode fazer isso com txangurro (caranguejo-aranha). Hoje há frutos do mar congelados de alta qualidade no mercado a um preço melhor, então esse não precisa ser um produto super caro. Em qualquer caso, não cozinhe demais o marisco, pois perde muito sabor e textura.

Caranguejo ao estilo Donostiarra

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Para um jantar tão especial como os que se aproximam nestas férias de Natal, vale a pena fazer um esforço extra com esta receita de sapateira gratinada

Angela

Cozinha: tradicional
Tipo de receita: peixe

Tempo total:

Ingredientes

2 caranguejos-aranha
2 cebollas
2 dentes de alho
1 Tomate
1 copo de conhaque
pão ralado
manteiga
água
azeite virgem extra
sal
salsa

Preparação

Para cozinhar os caranguejos, despeje bastante água em uma panela grande. Quando começar a ferver, adicione 50-60 g. de sal para cada litro de água. Cozinhe os caranguejos um a um por 10 minutos.
Deixe-os esfriar, abra-os, retire a carne, certificando-se de que não haja partes duras ou cascas. Reserve a carne da cabeça de um lado e a carne do corpo do outro.
Pique as cebolas e doure-as em uma frigideira com um pouco de azeite. Adicione os dentes de alho finamente picados e o tomate e frite com uma colher de pau. Adicione a carne de siri e misture bem. Adicione um pouco de farinha de rosca, regue com o conhaque e flambe fora do fogo.
Limpe as cascas e recheie com a mistura anterior. Polvilhe com um pouco de pão ralado e salsa picada; coloque alguns cubos de manteiga por cima. Gratinar 4 minutos com o grill do forno na potência máxima.

Recetín

Caranguejo ao estilo Donostiarra