A maioria dos seguidores de Recetín Você saberá que carpaccio é uma forma de servir carne crua cortada em rodelas finas e quase transparentes. A carne mais utilizada é a bovina. A guarnição clássica do carpaccio é um trio de produtos italianos: queijo parmesão, rúcula e azeite. Parece que o carpaccio tem origem veneziana e que as suas cores lembram as da paleta do pintor que deu nome a esta receita.

Carpaccio de carne

Imprimir receita

O Carpaccio de Carne é um dos meus pratos preferidos e com esta receita ensino como prepará-lo para que você possa saborear cada mordida.

Angela

Cozinha: tradicional
Tipo de receita: carne
Porções: 4

Tempo total:

Ingredientes

16 folhas de carne bovina para carpaccio
dois punhados de rúcula
queijo parmesão fatiado
azeite de oliva Virgen extra
suco de limão ou vinagre balsâmico (Modena)
pimenta do reino moída na hora

Preparação

Espalhamos as fatias de carne recém-retiradas do recipiente em um prato untado com óleo.
Borrifamos com algumas gotas de suco de limão e um pouco de pimenta preta
No centro colocamos uma montanha de rúcula e distribuímos os flocos de parmesão
Regue generosamente com azeite e sirva.

Notas

Deixar a carne polvilhada com limão por muito tempo pode fazer com que ela cure devido ao ácido cítrico. No que diz respeito à segurança alimentar, por se tratar de um prato de carne crua, em princípio não deverá haver problema. Hoje em dia vendem carnes embaladas e refrigeradas preparadas para carpaccio em supermercados e grandes lojas.

Imagem: Shangaicoupon

Recetín

Carpaccio de carne com rúcula e parmesão?