Bochechas de porco ibérico assado

Preparação

1. Primeiro fazemos um puré com os dentes de alho picados, os grãos de pimenta, o alecrim fresco e o sal, tudo nas quantidades que nos parecerem boas, de acordo com o nosso paladar.

2. Coloque as bochechas untadas no majado e cobertas com azeite em uma assadeira. Cubra a bandeja e deixe a carne marinar na geladeira por 6-8 horas.

3. Após o tempo de maceração, levamos as bochechas ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos, cobrindo a assadeira com papel alumínio.

4. Agora destapamos a assadeira e despejamos meio copo de conhaque sobre as bochechas, colocamos o forno a 200 graus e deixamos cozinhar por mais 30 minutos ou até que a superfície fique dourada e o conhaque reduzido. Viramos as bochechas e despejamos o conhaque restante. Cozinhamos a carne por mais uns 20 minutos para dourar desse lado. Os tempos de cozedura dependem do forno e da qualidade da carne, por isso é melhor espetar as bochechas com um garfo para verificar a sua tenrura.