Codorna em molho caseiro

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Por Angela

Pequenas e muito apresentáveis, as codornizes costumam fazer parte de algumas saladas, ensopados e assados ​​nos cardápios de Natal. Substituível por frangos de corte ou pintos caipiras, Vamos cozinhar esses pássaros em um molho rico feito usando o método tradicional, feito com legumes salteados, vinho e os próprios sumos da carne.

Codorna em molho caseiro

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Pratos com codorna são sempre deliciosos, mas essa receita de Codorna ao Molho Caseiro é para passar molho várias vezes

Codorna em molho caseiro
  • Angela
  • Cozinha: tradicional
  • Tipo de receita: carne
  • Porções: 6
  • Tempo total:

Ingredientes

  • 6 codornas
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebolla
  • 1 pimenta seca ou chouriço
  • um bom toque de vinho branco meio amargo (e um pouco de caldo)
  • pimenta
  • sal

Preparação

  1. Depois de limpas as penas e vísceras, tempere as codornas com sal e pimenta e reserve.

  2. Colocamos em uma panela com óleo bem quente e douramos de todos os lados. Nós reservamos.

  3. Nesse mesmo óleo, acrescente o alho, a cebola e a pimenta amolecida em água morna, tudo bem picadinho. Deixamos esses ingredientes escalfar por um tempo.

  4. Voltamos a colocar as codornas na panela e despejamos o vinho.

  5. Deixe o ensopado cozinhar até que a codorna esteja macia. Se necessário, adicione mais vinho ou caldo de galinha.

  6. A seguir passamos todo o molho por um chinois e servimos com as codornas.

Imagem: Salgadinhos doces e salgados


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  1.   Goro dito
    atrás Anos 5

    Receita magnífica, é brutalmente deliciosa pela sua simplicidade.

    A título de contribuição, indico que se adicionar meio copo de oloroso de xerez ao molho, pouco antes de adicionar a codorna com o vinho branco, e deixar arejar um minuto, obterá um ponto extraordinário.

    É uma receita com estrela Michelin. ;-)

    Responder a goro