Como fazer filetes de linguado al papillote

Uma das técnicas culinárias que mais gosto no preparo de peixes e vegetais é a papel. Com esta técnica simples alcançamos resultados perfeitos em termos de textura, sabores e sobretudo, preservando todas as propriedades dos alimentos, graças ao facto de os alimentos serem cozinhados no seu próprio sumo e numa embalagem especial.

Os protagonistas de que precisamos para preparar um bom peixe al papillote são três, um peixe magro de qualidade, curativos entre os quais incluímos vegetais e especiarias, e um papel de embrulho especial ou um recipiente adequado para este tipo de cozimento.
Dentro dos papéis especiais, podemos usar de folha de alumínio, papel vegetal, filme plástico para panificação ou recipientes de silicone específicos.

Entre os temperos podemos utilizar vegetais como alho-poró, aipo, cenoura, cebola ou alho, que ficam al dente com todo o seu sabor, e especiarias como pimenta, anis estrelado, louro, endro, cominho ou cardamomo. Se quer, pode adicione um pouco de gordura como azeite de oliva, suco de limão ou vinagre. Tudo ao seu gosto.

Dentro do peixe, é muito melhor cozinhá-los em papillote sem espinhas, por isso hoje quisemos preparar uns filetes de linguado todos os papillotes que são deliciosos e suculentos. Pronto em 20 minutos.

Filetes de linguado em papillote

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Uma das técnicas culinárias que mais gosto na hora de preparar peixes e legumes é o papillote. Estes filetes de linguado Papillote são deliciosos

• Angela

• Cozinha: tradicional
• Tipo de receita: melhores receitas
• Porções: 4

• Tempo total:

Ingredientes

• 4 filetes de sola
• 2 tomates maduros
• 3 cenouras
• 1 cebolinha
• 1 alho
• Azeite de oliva
• 1 Limón
• Anis-estrelado
• Aipo
• Pimenta
• Salsa
• sal

Preparação

1. Pinte a embalagem que vai utilizar, no nosso caso papel vegetal, com um pouco de azeite e recheie a embalagem com os legumes cortados em juliana, cortados bem fininhos, e as especiarias.

2. Assim que o tiver, introduza os filetes de linguado e feche bem o papel como um caramelo para que não escape nenhum sumo.

3. Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque o linguado no papel alumínio para assar por 15-20 minutos a 180 graus.

4. Depois de pronto, retiramos o peixe em papillote do forno e deixamos temperar um pouco antes de abrir a embalagem para não nos queimarmos com o vapor.

É o mais suculento e os vegetais lhe conferem um sabor delicioso.