Coelho assado de mostarda

Preparação

1. Primeiro vamos untar o coelho inteiro, por dentro e por fora, com azeite, pimenta do reino e sal

2. E colocamos no forno a 240º por cerca de 20 minutos, podemos borrifar de vez em quando com um pouco de água quente.

3. Vamos tirar o coelho do forno e barrar com mostarda

4. Vamos baixar a temperatura do forno para 200º C

5. e voltaremos a introduzir o coelho, juntamente com os legumes, limpos e cortados aos pedaços, juntando a salsa picada e as ervas aromáticas, durante cerca de 40 minutos.

6. Uma vez assado retiraremos o coelho e com os legumes e o caldo passaremos no liquidificador juntamente com o vinho branco, acompanharemos o coelho com este molho.