Um toque colorido para delicioso, nutritivo e saudável hummus ou ervilha-de-bico. Hummus é uma receita (em árabe: حمٌص; hebraico: חומוס; grego, Χούμους) é um purê de grão de bico com suco de limão, uma pasta chamada tahini (pasta de gergelim) e azeite, que de acordo com a variante Local também pode conter outros ingredientes como alho, páprica (geralmente incorporado quando servido) ou beterraba como no nosso caso. É um prato muito popular em todo o Oriente Médio. Com o que você vai acompanhar ou sobre o que vai espalhar?

Hummus de beterraba

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Este Hummus de Beterraba não só é muito bom como também tem um aspecto muito original para surpreender toda a gente em casa

Angela

Cozinha: tradicional
Tipo de receita: cremes

Tempo total:

Ingredientes

400 gramas de grão de bico cozido (e um pouco de caldo)
2 beterrabas cozidas ou assadas (descascadas)
3 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
2 dentes de alho
O suco de meio limão
60 ml de azeite
pó de cominho
pimenta do reino moída na hora
sal
pistache picado para decorar. nachos
pão pita ou fatias de pão para mergulhar ou espalhar.

Preparação

Molhamos o grão de bico no dia anterior
No dia seguinte, retiramos a água e enxaguamos; Colocamos em uma panela coberta com água com uma pitada de sal por cerca de 15-20 minutos em panela rápida a 2 (ou até ficarem macios em uma panela tradicional)*
Amasse o grão de bico com um pouco do caldo, cerca de 1/4 de copo, no liquidificador ou processador de alimentos (se for muito grosso adicionaríamos um pouco mais, embora deva ser consistente).
Adicione o tahine, o cominho, a beterraba picada grosseiramente, uma pitada de pimenta e uma pitada de sal no liquidificador ou no robô.
Bata até obter a textura desejada, acrescentando o óleo com a batedeira em funcionamento.
Retificamos o tempero se necessário
Transfira para a tigela onde vai servir.
Para apresentá-lo, pode-se lavá-lo com um pouco de azeite, enfeitar com um pouco de pistache picado e, esses sim, acompanhá-lo com pão sírio, pão local ou alguns palitos vegetais como cenoura, aipo, etc.

Notas

* Podemos usar uma panela de grão de bico cozido de boa qualidade.

Imagem: leblogpiquant

Recetín

Hummus de beterraba: cor e sabor