Ombro de cordeiro recheado

Preparação

1. Frite o rim bem limpo numa frigideira com azeite e pique muito bem.

2. Pique finamente a cebola, o tomate, a maçã e o bacon. Misture esses ingredientes com a farinha de rosca e o ovo. Tempere com sal e pimenta e acrescente um pouco de salsinha a gosto.

3. Pré-aquecemos o forno a 200 graus e entretanto espalhamos a carne de borrego. Tempere com sal e pimenta e distribua o recheio, deixando as bordas livres. Enrole o cordeiro, passe manteiga e transfira para uma assadeira.

4. Asse o cordeiro pelo tempo necessário (aproximadamente 2 horas), virando-o de vez em quando e regando com o caldo. Se percebermos que está começando a dourar e ainda não está cozido por dentro, cobrimos com papel alumínio.