Costelinha de porco assada com duas mostardas

Preparação

1. Corte a cebola e o pimentão em pequenas tiras à juliana.

2. Transferimos os legumes para uma tigela junto com as duas mostardas, o alecrim picado e um pouco de caldo; Com um garfo retiramos bem todos esses ingredientes

3. Tempere as costelas com sal e pimenta e unte bem com a mistura de mostarda com a ajuda de um pincel ou com as mãos bem limpas

4. Colocamos numa assadeira onde deitamos o caldo restante, 50 ml de vinho e o azeite.

5. Asse por 40-45 minutos a 200º C

6. Se percebermos que doura muito, cobrimos com papel alumínio e continuamos assando.

7. Temos que cuidar para que não fique sem caldo e nesse caso substituí-lo.

8. Retire as costelas para uma bandeja e enxágue (desglaze) a assadeira com o vinho restante

9. Transferimos esses sucos para uma panela, adicionamos uma colher de chá de fubá

10. Misture o molho com algumas varetas e deixe reduzir por cerca de 10 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

11. Cortamos as costelas uma a uma, regamos com um pouco do molho (passado por um chinês se quisermos mais fino) e servimos com uma porção de purê de batata.