(19 votos)
Cargando...
Nada é jogado fora nesta receita. Com a água de cozimento do brócolis e da batata vamos hidratar nosso cuscuz. O que você acha?
Talvez o mais original aqui, além da mistura de ingredientes, seja o molho de curry. Você verá fotos de algumas das etapas de processamento abaixo, na seção de preparação. É uma espécie de bechamel mas com todo o sabor e cor do caril. Eu encorajo você a experimentá-lo porque fica bem com o resto dos ingredientes.
Cuscuz com legumes e molho de curry
Use-o como primeiro prato ou mesmo como contorno para qualquer tipo de carne ou peixe. Não se esqueça do molho de curry, você pode usá-lo para outras preparações.
- ascen jimenez
- Cozinha: Moderno
- Tipo de receita: molhos
- Calorias: 300
- Porções: 4
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
- Batatas médias 2
- 2 batatas violetas médias (opcional)
- 1 pequeno brócolis
Para o molho de curry:
- 1/4 cebola
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de sopa de farinha
- 250g de leite
- sal
- Curry
E também:
- 150 g de cuscuz ou cuscuz
Preparação
Lavamos e descascamos as batatas. Pique e lave os brócolis em buquês.
Colocamos água numa panela e, quando começar a ferver, colocamos um pouco de sal, o brócolis e as batatas. Deixamos cozinhar até que tudo esteja cozido (aproximadamente 1/2 hora).
Aproveitamos esse tempo para fazer o molho de curry. Cortamos a cebola.
Em uma frigideira ou em uma panela grande, adicione o óleo e a cebola quando o óleo estiver quente. Nós o deixamos roubar.
Adicione a farinha e cozinhe por aproximadamente 1 minuto.
Em seguida, adicionamos o leite, o curry e o sal e mexemos sempre até fazermos o nosso bechamel ou molho de caril.
Voltamos aos nossos vegetais. Nesse caso, a ideia é não jogar fora a água do cozimento. Quando nossos brócolis e batatas estão cozidos, nós os retiramos da água e os reservamos.
Agora preparamos nosso cuscuz com a água de cozimento dos vegetais. Colocamos o cuscuz em uma tigela e adicionamos a água fervente, respeitando as quantidades e os tempos indicados na embalagem do cuscuz. Passado o tempo indicado, temperamos o cuscuz ao nosso gosto (azeite, especiarias ...) e mexemos bem.
Servimos com argola: colocamos o cuscuz na base, seguimos os legumes e terminamos cobrindo o nosso preparo com o molho de caril.
Mais informação - Bechamel, uma das rainhas dos molhos