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Quando era pequena nem via couves-de-bruxelas, porém hoje, bem preparadas, considero que são muito ricas e também é altamente recomendável incluí-las na nossa alimentação. Portanto, compartilho com vocês esta receita para couve de bruxelas gratinada com presunto para que você seja incentivado a experimentá-los, caso ainda não tenha feito isso.
Os couve de Bruxelas Eles são da família da couve-flor e dos brócolis. Apresentam um número significativo de propriedades, entre elas o aporte de vitaminas e minerais, inclusive o ferro, por isso são recomendados em casos de anemia, além de possuírem boa quantidade de fibras e antioxidantes. Por outro lado, podemos dizer que são um tanto difíceis de digerir, pelo que podem dar-nos gases.
O gratinado destas couves poderia ser feito com molho bechamel, mas desta vez preferi prepará-las com um velouté. Velouté é um molho feito com um caldo misturado com um roux (mistura de farinha e manteiga levemente torrada). Como você pode ver, é muito semelhante ao bechamel, mas substituindo todo ou parte do leite por caldo. O caldo pode ser feito de vegetais, carne ou peixe dependendo da receita que vamos preparar.
Couve de Bruxelas gratinada com presunto
Uma receita simples e cremosa para saborear couves de Bruxelas.
- Bárbara gonzalo
- Tipo de receita: legumes
- Porções: 2
- Tempo de preparação:
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
- 200 gr. couve de bruxelas fresca
- 2 Patatas
- 1 colher de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 copo de caldo guisado (também pode ser feito de vegetais ou até mesmo o próprio caldo para cozinhar batatas e couves)
- 100 gr. de cubos de presunto serrano
- Queijo ralado para gratinar
- sal
- Pimenta
Preparação
Limpe as couves de Bruxelas retirando as folhas externas e cortando um pouco o caule. Descasque as batatas e cozinhe junto com as couves em bastante água fervente por cerca de 10 minutos. Eles não devem ser feitos em excesso para que não se desintegrem.
Escorra bem e corte os repolhos ao meio e as batatas em pedaços ou rodelas. Reserva.
Em uma frigideira ou panela, prepare o molho velouté. Para isso, coloque a manteiga na panela e deixe derreter em fogo baixo.
Adicione a farinha e misture bem até que não haja grumos. Refogue rapidamente e acrescente o caldo aos poucos, mexendo com algumas varetas até que fique um creme homogêneo.
Tempere a gosto.
Coloque os cubos de presunto no velouté e cozinhe o molho por 8 a 10 minutos em fogo baixo.
Cubra o fundo de uma assadeira com um pouco de molho.
Coloque as batatas e os repolhos que tínhamos reservado na fonte.
Despeje o velouté sobre as couves e as batatas.
Polvilhe a superfície com queijo ralado e leve ao forno por cerca de 10 minutos até vermos que o queijo derrete e começa a tomar cor.
Pronto para servir!
