Os franceses chamam isso de creampie quente Potage Saint Germain. Aparentemente pode ser uma manteiga de ervilha clássica, mas tem muito mais base porque contém outros vegetais e um pouco de bacon defumado.

Creme de ervilha Saint-Germain

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Os franceses chamam isso de potage de creampie quente de Saint-Germain. Aparentemente, poderia ser uma manteiga de ervilha clássica, mas tem muito mais

Angela

Cozinha: tradicional
Tipo de receita: receitas de purê
Porções: 4

Tempo total:

Ingredientes

500 gr. ervilhas frescas ou congeladas
100 gramas de bacon defumado
2 colheres de sopa de azeite
1 cebolinha
Cenoura 1
2 talos de aipo
un bouquet garni (um raminho composto por salsa, louro, tomilho e um pouco da parte verde do alho-poró)
2 litros de água
sal

Preparação

Em uma panela larga, refogue o bacon picado na própria gordura até dourar levemente.
Adicione o azeite ao tacho e de seguida junte os legumes bem picados até ficarem bem escaldados.
Salgue e acrescente o buquê de ervas junto com as ervilhas (se estiverem congeladas não importa se não foram descongeladas anteriormente) e continue refogando por 5 minutos.
Depois juntamos a água e aumentamos o lume para que o guisado ferva até as ervilhas ficarem tenras.
Retire o bacon e as ervas e bata o guisado até obter um creme fino.

Notas

Outra opção: podemos eliminar o bouquet garni do guisado e substituí-lo por um pouco de hortelã ou hortelã fresca, que combina muito bem com as ervilhas. No caso de adicionarmos esta erva ao creme, vamos colocá-la diretamente no copo do liquidificador, pois ao ferver perde o sabor fresco.

Imagem: Projeto Gourmet

Recetín

Creme de ervilha Saint-Germain