São deliciosos e muito saudáveis, mas para prová-los são necessárias algumas horas. O segredo daquela massa fofa e envelhecida do CROISSANTS radicado em um longo processo de alongamento, flexão e descanso. É melhor começar bem cedo para preparar a primeira fase da massa, se quisermos fazer um lanche naquele dia (ou tomar o café da manhã na manhã seguinte) alguns croissants de grãos inteiros. Não quero te desanimar… Vale a pena!

Croissants integrais com azeite

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Se procura uma receita de croissants caseiros mas mais saudáveis, experimente esta versão de croissants de trigo integral com azeite. Eles vão gostar de você

Croissants integrales al aceite de oliva

Angela

Cozinha: tradicional
Tipo de receita: cafés da manhã e lanches
Porções: 12

Tempo total:

Ingredientes

150 gr. toda farinha de trigo
75 gr. farinha branca
150 ml. leite
115 gr. De azeite
meia colher de sopa de fermento em pó
1 gema de ovo batida
3 colheres de sopa de água morna
1 cucharadita azucar
1 colher de chá sal

Preparação

Primeiro dissolvemos o fermento na água morna junto com o açúcar e deixamos essa mistura descansar em um lugar morno por 10 a 15 minutos, até que espume.
À parte, aquecemos o leite e adicionamos o sal e a maior parte do óleo
Adicionamos esta mistura à farinha junto com o fermento e mexemos muito bem a massa.
Deixe descansar por 5 minutos e sove novamente até obter uma massa lisa e elástica.
Novamente temos que deixar a massa fermentar por cerca de 90 minutos, coberta e em local aquecido até dobrar de tamanho.
Depois colocamos a massa na geladeira por cerca de 20 minutos.
Após o descanso, amassamos novamente a massa por alguns minutos e esticamos para formar um retângulo de cerca de 30x15cm
Agora pintamos metade da massa com um pouco mais de óleo, dobramos a massa ao meio, pressionamos levemente as bordas e esticamos novamente a massa para que ela adquira um formato ovóide
Dobramos o oval em três partes, cobrimos com filme transparente e deixamos na geladeira por cerca de 10
Em seguida, repetimos esse processo de lubrificação, dobramento e resfriamento mais duas vezes.
Finalmente, deixe esfriar por mais 90 minutos.
Estendemos novamente a massa após o tempo de descanso e refrigeração e deixamos em 4 retângulos de cerca de 7×9 cm
Cortamos cada retângulo diagonalmente em dois para fazer dois triângulos
Enrolamos cada triângulo começando pela borda mais larga e colocamos em uma assadeira com papel especial
Colocamos o tabuleiro no forno sem ligar e deixamos repousar 1 hora.
Por fim, pintamos os croissants com a gema, um pouco de água e sal e assamos a 190 graus por 15-20 minutos até que fiquem macios e dourados.
Deixe esfriar na gradinha.

Imagem: ilcucchiainodimilu

Recetín

Croissants integrais com azeite