Fácil e saudável, você pode colocar qualquer peixe neste guisado. Se encontrar no mercado peixe pedra (salmonete, cantarilho, peixe-escorpião ...), não hesite em os usar porque têm um extraordinário sabor a mar. Claro: não misture peixe azul com peixe branco porque os tempos de cozedura são diferentes. Se você usar peixe azul, pode colocar cavala, sardinha ou pedaços de atum ou bonito.

Caldeirada de peixes e frutos do mar

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Se gosta de peixe e marisco, vai adorar esta receita

Angela

Cozinha: tradicional
Tipo de receita: peixe

Tempo total:

Ingredientes

1 quilo de peixe (pode-se usar pescada, tamboril, garoupa ou até uma combinação de todos, tente não ter muitos ossos).
300 gramas de camarões ou camarões (descascados; acrescente as cabeças e as cascas ao caldo).
200 gramas de chirlas.
500 g de mexilhões
200 gramas de cebola descascada.
1 pimenta verde
8 Tomate
1 litro de caldo de peixe (feito com as cabeças e espinhas dos peixes e camarões)
1 colher de chá de páprica
Um fio de açafrão ou uma pitada de corante alimentar.
1 raminho de salsa picada.
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 punhado de amêndoas cruas
1 fatia de pão frito
1 punhado de pinhões torrados
Um pouco de pimenta
Sal

Preparação

Corte a cebola em juliana e pique o pimentão verde; Descasque e pique os alhos, descasque os tomates e retire as sementes (pode escaldar alguns segundos, fazendo uma cruz antes).
Esmagar metade. A outra metade cortou em pedaços não muito grandes. Por outro lado, toste as amêndoas e esmague-as num pilão com alguns grãos de sal e o pão frito.
Em uma caçarola baixa com tampa bem fechada, adicione o óleo e frite os legumes por 7-8 minutos em fogo moderado. Regue com o caldo de peixe, acrescente a páprica, o purê de amêndoas, a salsinha picada e os fios de açafrão.* Leve ao fogo e deixe começar a ferver, corrija os temperos e acrescente algumas rodelas de pimenta. Em seguida, adicione o peixe picado e o marisco. Deixe ferver 5 minutos e coloque a tampa.
Desligue o fogo e deixe descansar por mais 5 minutos.
Como guarnição pode colocar um pouco de arroz branco cozido. Sirva com alguns pinhões torrados por cima.

Notas

Se você não quiser tropeçar, pode bater o molho e depois adicionar o caldo.

Recetín

Caldeirada de peixes e frutos do mar