Feijão Enzapatás de Huelva: aromatizado com poejo fresco e hortelã

Por causa do destino, ontem almocei no a cidade de Huelva, o que me surpreendeu muito e agradavelmente. No que diz respeito à gastronomia, quis destacar hoje a “Feijão Enzapatás”o que eles são comidos como aperitivo embora possam muito bem ser um acompanhamento para qualquer carne ou peixe.

A característica destas favas é a sua sabor de poejo e menta, que me lembra o caldo de caracóis que se faz em Cádiz.

Perguntei a uma senhora na praça que vendia poejos (e bichos-da-seda…) como eram feitos e foi o que ela me disse. Se eu estiver errado com a receita, gente de Huelva do mundo, corrijam-me.

favas de Huelva

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Esta receita de favas com um toque de poejo e hortelã é um prato de leguminosas muito nutritivo e com um sabor especial que vai adorar.

• Angela

• Cozinha: tradicional
• Tipo de receita: legumes

• Tempo total:

Ingredientes

• ½ kg de favas grandes
• 4-5 ramos de poejo
• 2 rodelas de limão
• várias folhas de hortelã
• bastante sal e água
• 1 cabeça de alho inteira e sem casca (opcional).

Preparação

1. Descascamos as favas e reservamos; Ferva bastante água com sal com os ramos de poejo (lavados), a hortelã fresca limpa e uma cabeça de alho inteira com casca (opcional).

2. Quando começar a ferver, adicione o feijão.

3. Abaixamos o fogo para médio-brando para que o feijão não quebre, mas sempre mantendo a fervura.

4. Cozinhe as favas por 15 minutos, que devem ficar macias, mas não desmanchadas.

5. Servimos quentes e escorridos, com um pratinho ao lado para colocar as cascas.

Imagem: mundorecetas