Salada César de Escarola e Frango

Salada César como a conhecemos hoje, à base de frango, não é igual à receita original criado pelo chef mexicano de origem italiana chamado César Cardini. A autêntica salada Caesar, agora famosa em todo o mundo em parte graças aos restaurantes de fast food, é feita com alface romana e pão frito temperado com azeite, ovo cozido, suco de limão, molho inglês e pimenta do reino.

Mas para ficar mais próximo do gosto infantil, vamos substituir o molho de limão, pimenta e Worcestershire, mais azedo e poderoso, por um molho cremoso de iogurte ou um vinagrete convencional com mel. Por outro lado vamos fornecer um ingrediente rico em proteínas para torná-lo mais nutritivo, como frango e queijo.

Em suma, do César original, apenas a alface e o pão frito permaneceram na maioria das versões desta salada que se fazem hoje, às quais costumam ser acrescentadas anchovas ou presunto em vez de frango.

Imagem: Receitas Argentinas


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