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Em casa adoramos pratos de colher. As feijões pretos que mostramos hoje se caracterizam porque, além de levarem cenoura, aipo, chouriço, chouriço ... têm alguns grãos de arroz.
El arroz Vamos adicionar no final, quando o feijão estiver bem cozido. Parece incrível mas, com um pouco de arroz, o prato muda. Também deixa o caldo ainda mais espesso e permite adicionar menos farinha no arranjo ou até omiti-lo.
Vamos prepará-los como eu gosto, dando-lhes tempo para cozinhar. Será feito a ferver, en caçarola, e levará cerca de três horas para ficar macio e pronto.
Feijão Pinto com Arroz
Um prato de colher para desfrutar em família
- ascen jimenez
- Cozinha: tradicional
- Tipo de receita: sopas
- Porções: 6-8
- Tempo de preparação:
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
- 700 g de feijão preto
- Um monte de aipo
- Cenouras 2
- 1 batata grande
- Água fria
- 1/2 chouriço
- 1/2 morcela
- Uma fatia de bacon
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá de farinha
- 1 colher de chá de páprica
- sal
- 100 gr de arroz
Preparação
Na noite anterior, colocamos o feijão de molho.
De manhã colocamos o nosso feijão na cocotte, juntamente com o pedaço de aipo, a cenoura descascada e a batata, também descascada. Cobrimos com água à temperatura ambiente ou fria.
Deixe cozinhar por pelo menos uma hora.
Incorporamos a carne.
Continuamos cozinhando, até que o feijão esteja macio.
Em uma panela preparamos o arranjo, salteando em duas colheres de sopa de azeite, o colorau, a farinha e o sal.
Um minuto será o suficiente.
Incorporamos esta mistura ao guisado que temos na cocotte.
Depois de alguns minutos, adicionamos o arroz.
Deixe cozinhar por mais 20 minutos.
Deixe repousar mais 5 minutos e sirva imediatamente.
Notas
Como o arroz engrossa o caldo, dispensamos a colher de chá de farinha que sempre usamos para ligá-lo.