Ferva o brócolis sem perder sua cor ou sabor

Ao preparar vegetais e cozinhá-los é sempre recomendado corte-os o mínimo possível e ferva-os na quantidade de tempo certa para evitar que percam suas propriedades nutricionais como vitaminas e minerais na menor quantidade possível.

Também lembramos que ambos deixe os vegetais divididos e embebidos em água por muito tempo pois ir longe demais no tempo de cozimento contribui para a perda adicional de cor e sabor, bem como de suas vitaminas e minerais. No que diz respeito à cor, ajuda muito refrescar os legumes frescos da panela com água bastante fria para que recuperem aquela cor forte que os caracteriza no seu estado cru original.

Mas ... Como devemos ferver o brócolis?

No caso do brócolis, o ideal é limpe-o inteiro antes de dividi-lo. Depois de limpo, cortamos o tronco inferior e o dividimos em ramos pelos caules, mas sem os próprios cortar.

Em seguida, colocamos em água fervente com sal e em uma panela grande para que o brócolis tenha espaço para se mexer e cozinhe bem. Estamos controlando o tempo de cozimento e a maciez do brócolis para evitar que cozinhe demais.

Você tem que tentar cozinhá-lo al dente, quer dizer macio, mas firme e um pouco crocante. Assim que o drenarmos, passamos por água muito fria para devolver aquele verde vivo tão atraente para os pratos em que o brócolis é o protagonista.

Imagem: Karmafreecozinhar, Este blog


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  1.   mrbll_sx dito

    Oleie seu ole você! Qual explicação para cozinhar o brócolis e o tempo de cozimento ??? Eu invento? Suponha que eu não saiba nada de culinária .. Eu sei como fazer, mas quem não sabe ...

  2.   Queen13 dito

    ok a explicação foi boa mas tu não falaste o tempo de cozedura não sei nada de cozinha consigo com tempos e tu não o colocaste na explicação.

  3.   anjo mª martinez olave dito

    Eu quero que você saiba o tempo de ebulição

    1.    Alberto dito

      Bom, dependendo da espessura dos buquês, da receita que você vai fazer ... O ideal é furar com uma faca para verificar a maciez.

  4.   David dito

    Tempo de cozimento 6 dias? 6 minutos? 6 horas??? Até que esteja pronto? Quando sabemos o que não sabemos quando está pronto?
    Você pode saber muito sobre culinária, mas escrever sobre culinária é outra coisa. O resto da explicação perfeita. O essencial para responder à pergunta ... é outra coisa bem diferente.