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Eu encanta el salmãoO defumado principalmente, mas o fresco se for bem cozido também gosto muito. E bem feito para mim, não é nem mais nem menos do que tem que ser suculento, se em casa secar ninguém quer. Costumo fazer no forno com um molho bem rico, mas na semana passada resolvi colocar numa massa folhada que tinha na geladeira e o resultado foi ótimo. Na verdade, eu já tive que repetir, então recomendo que você experimente esta receita para folhado de salmão e mostarda.
Pode-se prepará-lo em massa folhada grande, em tamanho individual ou ainda cortando a massa folhada em porções menores e como aperitivo.
Massa folhada de salmão e mostarda
Aproveite o salmão preparando-o dentro de uma massa folhada e com o ponto especial da mostarda.
- Bárbara gonzalo
- Cozinha: Espanhol
- Tipo de receita: peixe
- Porções: 4-6
- Tempo de preparação:
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
- 1 massa folhada (o recheio lhe dará 2 massas)
- 400-500 gr. salmão fresco
- 1 cebolla
- 120 gr. azeitonas sem caroço
- 3 colheres de sopa de mostarda (Dijon ou velha)
- 200 gr. mussarela ralada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 huevo
- 2 dentes de alho
- sal
- pimenta
- especiarias variadas (orégano, tomilho, endro)
Preparação
Pique a cebola e o alho em cubos pequenos.
Deite o azeite numa frigideira e frite a cebola e o alho até escalfarem.
Adicione o salmão em cubos, sem pele e ossos.
-
Tempere a gosto.
Com a espátula, esmigalhe o salmão enquanto cozinha na frigideira.
Assim que o salmão estiver pronto (procure não fazer excesso para que não fique seco), retire do fogo.
Junte a mostarda, as azeitonas picadas e a mussarela ralada. Misture até ficar homogêneo.
-
Coloque a massa folhada com o papel manteiga em uma assadeira.
Recheie a massa folhada com a mistura de salmão que preparamos, deixando um dedo livre em volta do perímetro.
Pincele a borda da massa folhada com ovo batido e feche pressionando as bordas.
Pinte a superfície da massa folhada com ovo batido, polvilhe com os temperos que mais gostar.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos até a superfície dourar.
Notas
Com essa quantidade de salmão ele me deu para rechear 2 folhados retangulares, que cortei ao meio e consegui 4 porções lindas. Se você quiser rechear apenas uma massa folhada, terá sobras de recheio que poderá usar no outro dia ou para rechear bolinhos.
Que boa ideia!! A massa folhada é uma das minhas massas favoritas !! Vou tentar fazer isso adaptando-o às minhas intolerâncias !!
obrigado
Ficamos felizes que você tenha gostado da ideia Maria. A verdade é que não esperava que gostassem tanto em casa e eles adoraram. Espero que você também ache ótimo com suas adaptações.
Saudações!