La omelete é uma especialidade da cozinha italiana que, semelhante à nossa amada tortilha, geralmente contém ingredientes diferentes, como carne, vegetais, queijos, etc. A diferença está na maneira de cozinhar. Em vez de ser feito para frente e para trás, ou seja, com o ovo dos dois lados como o resto das tortilhas, a fritada está aberto e temperos e acompanhamentos são adicionados ao topo, portanto, sua apresentação se assemelha a de um quiche, assim que terminar de cozinhar no forno.
Vamos dar-lhe um exemplo de receita de fritada com legumes, para que possa ver como é feita, mas é claro que pode adicionar carne, peixe, queijos e os legumes que preferir. Na Itália, é muito típico da abobrinha ou da cebola e do queijo.
Preparação: Colocamos uma frigideira antiaderente grande no fogão e adicionamos uma colher de sopa de óleo. Nós adicionamos qualquer tipo de vegetais crus, carne ou peixe que queremos na fritada e nós salteamos até ficar pronto, adicionando qualquer tipo de ervas, especiarias, sal a gosto. É hora de adicionar qualquer ingrediente que já esteja cozido ou pronto para comer, como frios ou queijos. Misture e retire os ingredientes da panela.
Bata-se os ovos (8 ovos para 4 pessoas) com sal, pimenta e 2 colheres de sopa de água, leite ou natas. Se vamos adicionar queijo ralado, faremos nesta etapa. Colocamos essa mistura de ovos na frigideira.
Em fogo médio, cozinhe os ovos por cerca de 2 minutos, raspando cuidadosamente as laterais e o fundo com uma escumadeira. Agora vamos voltar para despeje os ingredientes refogados sobre os ovos. Quando os ovos estiverem mais cozidos e a base inferior estiver pronta, retire do fogo.
Colocamos a panela sob a grelha até que o topo esteja dourado, cerca de 4 minutos. Retire a assadeira do forno e deixe descansar por cerca de 5 minutos. Cortamos em fatias e servimos.
Imagem: Kitchenconnaisseur