Farinha de arroz e biscoitos de amêndoa

Preparação

1. Combine os ingredientes secos (peneirados) em uma tigela grande ou saladeira; Em outra tigela, misture o ovo, o óleo e o leite de amêndoa.

2. Adicione os ingredientes secos aos molhados depois de misturar até ficar uma massa homogênea. Se ficar muito líquido, acrescente um pouco mais de farinha. Se for adicionado cacau, adicione meia xícara de açúcar para compensar o amargor. Deixe descansar por meia hora na geladeira coberto com papel transparente.

3. Forre uma assadeira com papel manteiga ou folha de silicone e espalhe bolinhas de massa com uma colher, mais ou menos separadas, pois vão crescer um pouco. Também podemos esticar a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e cortá-la com cortadores de biscoito (se forem para o Natal, por exemplo).

4. Antes de assá-los, se não for decorá-los, basta pincelá-los com ovo ou mais leite de amêndoa. Você também pode cobri-los com açúcar ou com bolas coloridas de açúcar (ou anis).

5. Asse a 180ºC em forno pré-aquecido por cerca de 15-20 min, apenas até dourar. Se estiverem um pouco moles, não se preocupe, pois terminarão de endurecer quando esfriarem.

6. Deixe em uma gradinha para esfriar uniformemente. Depois de frio, decore com lápis de confeiteiro ou glacê.