Frutos do mar fideuá de Gandía, claro

Preparação

1. Para fazer o caldo, cozinhamos a isca branca com o alho francês e a cebolinha numa caçarola com 3 litros de água e alguns raminhos de salsa. Tempere e ferva por 1 hora ou até o caldo reduzir para aproximadamente um litro e meio. Coe e reserve.

2. Colocamos a paella no fogo e colocamos um jato de óleo. Quando o óleo estiver bem quente, acrescente os camarões e frite-os. Retiramos para um prato e reservamos. Adicione o tamboril picado à paella, tempere com sal e pimenta e deixe dourar. Também removemos para um prato. Adicione os lagostins e cozinhe-os para removê-los de qualquer maneira.

3. Descasque e pique finamente os dentes de alho e adicione-os à paella junto com o açafrão, a páprica e o tomate ralado. Adicione o macarrão, refogue um pouco, acrescente o caldo quente e corrija o sal. Cozinhe o macarrão por cerca de 8 a 10 minutos em fogo médio ou até o caldo evaporar.

4. Disponha por cima o tamboril, os lagostins e os camarões vermelhos.

5. Nós servimos.