Batatas cristalizadas, guarnição saborosa

O confit é uma técnica de cozimento que consiste em cozinhar alimentos em gorduras animais ou vegetais para uma temperatura abaixo do ponto de ebulição por um período de tempo mais ou menos longo. Graças a um cozimento suave e lento, o ingrediente caramelado mantém um bom sabor e nos oferece uma textura macia e macia. Outra característica desse método de cozimento é o brilho que confere aos alimentos.

Geralmente é cristalizado a carne de pato na sua própria gordura, algumas zonas da carne de porco como a junta na manteiga ou alguns vegetais e cogumelos no azeite. Neste post propomos que você confite algumas batatas anãs, que serão muito úteis para servir de guarnição em pratos festivos como o Natal.


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