Batata, chanterelle e caldeirada

Aproveitando que ainda estamos na época dos cogumelos e também já começou a esfriar muito, nada melhor do que uma rica e reconfortante Batata, chanterelle e caldeirada. Verá que não é muito complicado de fazer, o mais importante talvez, certifique-se de que os chanterelles estão bem limpos e não têm sujidade e que as amêijoas não têm areia, caso contrário poderíamos estragar todo o prato.

Pára limpe os cogumelos Sempre ouvi dizer que é melhor tirar a sujeira com um pano úmido do que sem água, e sempre tento fazer isso. Embora se eu encontrar um cogumelo com solo abundante, não hesito em limpar debaixo da torneira e secar. Para garantir que o amêijoas não liderar arenaCostumo deixá-los por algumas horas antes de preparar a receita em água salgada para que abram e expulsem todos os grãos de areia que possam ter.

Batata, chanterelle e caldeirada

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Desfrute de produtos sazonais preparando este delicioso guisado

• Bárbara gonzalo

• Cozinha: Espanhol
• Tipo de receita: sopas
• Porções: 3

• Tempo de preparação: 10M
• Tempo de cozimento: 50M
• Tempo total: 1H

Ingredientes

• 150 gr. batata
• 40 gr. Pimenta verde
• 100 gr. de chanterelles, rovellones
• 80 gr. amêijoas ou chirlas
• 80 gr. de cebola
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de molho de tomate frito
• 1 / 2 litro de água
• salsa
• sal
• 1/2 colher de chá de páprica doce
• 1 comprimido de caldo de vegetais concentrado

Preparação

1. Em uma panela com azeite, refogue a cebola picadinha, a pimenta e o alho.

2. Assim que os vegetais começarem a ser escalfados, acrescente os cogumelos limpos e corte em pedaços médios. Refogue por alguns minutos.

3. Junte o tomate frito, o caldo, a páprica e o sal a gosto (com controlo, já colocamos o caldo que contém o sal). Refogue por mais alguns minutos.

4. Adicione as batatas descascadas e cortadas em pedaços médios.

5. Despeje a água e cozinhe por 20-30 minutos até que a batata esteja bem passada e o líquido tenha reduzido.

6. Nos últimos minutos de cozedura junte as amêijoas limpas e escorridas.

7. Sirva com uma pitada de salsa picada.

Notas

Quando preparo as batatas para o guisado gosto de amassá-las. Quebrá-las ou descascá-las é uma técnica que consiste em cortar as batatas em pedaços, mas quebrar ou partir a ponta de cada pedaço sem terminar de cortá-las com a faca.[br]Desta forma conseguimos aproveitar o amido que a batata contém para que o guisado ou guisado engrosse naturalmente.