Koulibiac de salmão, da Rússia com sabor

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Por Angela

Experimentar receitas de outros países nos ensina a fazer novas combinações de ingredientes e sabores e claro, para aumentar nosso conhecimento gastronômico.

Viajando para a Rússia nós o conhecemos Koulibiac, tem massa folhada recheada essencialmente com arroz e salmão que geralmente é enriquecido com outros ingredientes, como ovo cozido ou espinafre. Esse tipo de empanada contém nutrientes muito variados em uma única porção, por isso serve tanto para um suculento quanto para um jantar útil. Pode ser servido com creme de leite, iogurte ou molho de mostarda.

Salmão Koulibiac

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Se você nunca viajou para a Rússia, nada acontece. Agora você pode saborear um de seus pratos típicos com esta receita de Koulibiac de salmão

Salmão Koulibiac
  • Angela
  • Cozinha: tradicional
  • Tipo de receita: iniciantes
  • Porções: 8
  • Tempo total:

Ingredientes

  • 500 gramas de massa folhada
  • 500 gramas de filés de salmão, pele e espinhas limpas
  • 200 gramas de arroz
  • 250 gramas de espinafre
  • Ovos 4
  • 50 gramas de farinha
  • manteiga
  • sal
  • pimenta e ervas frescas (salsa, estragão, endro…)

Preparação

  1. Começaremos cozinhando o espinafre e o arroz separadamente em água e sal. Devemos levar em consideração que esses ingredientes continuarão a cozinhar no forno, por isso os retiraremos do fogo antes que estejam completamente macios. eu

  2. Depois escoamos bem e reservamos.

  3. Também fervemos os ovos até ficarem duros.

  4. Agora começamos a montar o coulibiac. Coloque uma folha de papel manteiga em uma assadeira e espalhe uma camada de massa folhada.

  5. Sobre ela colocamos uma primeira camada bem espalhada com metade do arroz (deixando as margens livres), por cima colocamos os filetes de salmão temperados e temperados com as ervas picadas, e sobre o peixe os ovos cozidos partidos ao meio.

  6. Finalize com outra camada de arroz e espinafre e feche com a outra folha de massa folhada, tomando cuidado para não quebrar e fechando bem as bordas com um garfo ou dobrando com os dedos. Podemos envernizar a massa folhada com água e/ou gema batida.

  7. Basta colocar o bolo no forno pré-aquecido a cerca de 210 graus por cerca de 30 minutos até que esteja dourado e brilhante.

Via: Beethovenyshusi


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