Molho de tomate: as chaves

Fazer um bom molho de tomate não é qualquer coisa. O sucesso do prato que acompanha pode depender do seu sabor e textura. Quantas vezes criticamos um prato porque seu molho de tomate é muito ácido ou muito doce? As crianças queixaram-se às vezes porque encontraram uma pepita no molho?

O molho de tomate ideal depende da qualidade do tomate, dos ingredientes que adicionamos e da sua proporção, do tempo de cozedura, da mistura e coação e do prato que vai acompanhar.

Se vamos fazer um prato agridoce, é preferível adicionar um pouco de cebola ou até maçã ao molho, para adoçar. Pelo contrário, se o molho for para um guisado tradicional, bastará acrescentar uma pitada de açúcar e um pouco de cebola ou alho-poró para não eliminar por completo a acidez do tomate.

Vamos tentar formas diferentes e então podemos escolher a que mais gostamos. Mas basicamente, as etapas para fazer o molho de tomate são:

Via: Consumidores


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