Lasanha no dia seguinte: com os restos do assado

Preparação

1. Cozinhe as folhas de lasanha em bastante água com sal e um fio de azeite por 8 minutos. Se forem pratos pré-cozidos, deixe-os de molho por 10 minutos. Refresque e reserve.

2. Corte a cebola em juliana fina e frite-a numa frigideira com o borrego previamente picado e temperado (se usarmos os restos de um assado, juntamo-los por último, quando o molho estiver pronto).

3. Assim que a cebola estiver macia e o cordeiro dourado, acrescente a abobrinha picada e os pinhões. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos; adicione os tomates sem pele e picados com uma pitada de sal; continue cozinhando por mais 5-6 minutos.

4. Após esse tempo, juntávamos o borrego para o caso de ter sobrado do dia anterior, verificávamos o ponto de sal e ficávamos no lume alguns minutos para impregnar o sabor do refogado.

5. Por outro lado fazemos o béchamel: salteamos 2 colheres de sopa de farinha numa caçarola com um pouco de azeite. Quando estiver tostado, acrescente aos poucos e sem parar de mexer meio litro de leite frio e algumas folhas de tomilho e deixe engrossar em fogo médio. Adicione o queijo ralado quando o béchamel estiver na consistência desejada e leve ao lume até derreter.

6. Disponha quatro folhas de massa num tabuleiro de forno 4 e monte uma camada de molho por cima. Adicione uma segunda camada de pratos e frite, cubra com a massa, cubra a lasanha com o queijo béchamel e polvilhe um pouco de queijo ralado por cima. Asse a 180º ou 190º até que o bechamel esteja gratinado.