Macarrão com feijão verde, batata e pesto de alface

Macarrão com Feijão Verde

É difícil para as crianças comerem Vagem? Experimente prepará-los assim, com macarrão, batata e um pesto simples.

Vamos precisar de um picador ou processador de alimentos para fazer o pesto e um pouco de paciência para cozinhar os ingredientes em porções diferentes, para que fiquem todos na medida.

Nós fizemos o pesto de alface mas você pode substituí-lo pelo tradicional Pesto genovês, feito com manjericão.

Macarrão com feijão verde, batata e pesto de alface
Um prato de massa diferente, com batata e vagem.
autor:
Cozinha: italiano
Tipo de receita: Macarrão
Porções: 4-6
Tempo de preparação: 
Tempo de cozimento: 
Tempo total: 
Ingredientes
  • 50 g de parmesão em pedaços
  • 30 g de amendoim
  • ½ dente de alho
  • 80 g de alface
  • 120 g de azeite de oliva extra virgem
  • sal
  • 230 g de batata (peso depois de descascada)
  • 150 g de feijão verde (peso depois de limpo)
  • 320 g de macarrão de trigo integral
  • Cerca de 20 azeitonas pretas
Preparação
  1. Colocamos água para aquecer em uma panela.
  2. Lavamos o feijão verde, retiramos as pontas e cortamos. Descasque e pique a batata.
  3. Quando a água começar a ferver juntamos um pouco de sal e juntamos o feijão e as batatas já cortadas aos pedaços.
  4. Colocamos água para ferver em uma panela grande. Quando estiver fervendo, adicione um pouco de sal e cozinhe o macarrão pelo tempo indicado na embalagem.
  5. Ralamos o queijo no processador de alimentos ou no picador.
  6. Junte o meio dente de alho, o amendoim, a alface (que teremos previamente lavada e seca), o azeite e o sal.
  7. Cortamos tudo. Reservamos nosso molho em uma tigela.
  8. Quando o feijão verde e a batata estiverem bem cozidos, escorra-os com uma peneira e coloque-os em uma tigela grande.
  9. Quando a massa está cozida, também a escoramos e colocamos na mesma origem.
  10. Acrescentamos as azeitonas pretas.
  11. Servimos a nossa massa com o pesto previamente preparado.
Informações nutricionais por porção
Calorias: 350

Mais informação - Pesto genovês


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