Pudim de Yorkshire, massa para recheio

Preparação

1. A primeira coisa a ter em conta na hora de fazer estes pudins é o tempo, já que a massa deve ser preparada na noite anterior. Para isso, misturamos a farinha com um pouco de sal, pimenta moída na hora e uma pitada de açúcar.

2. Em seguida, adicione os ovos e bata até obter uma massa homogênea.

3. Por fim, despejamos o leite aos poucos e misturamos bem. Coloque a massa na geladeira coberta com um filme e deixe descansar de um dia para o outro (8-12 horas)

4. Na hora de assar a massa, untamos primeiro as formas ovais (para cupcakes grandes, suflês ou muffins) com bastante gordura e levamos ao forno a cerca de 225 graus.

5. Retiramos o molde após cerca de 5 a 10 minutos, quando a gordura começa a soltar fumaça.

6. Quando tirarmos a massa da geladeira, mexa novamente para misturar bem a massa, despeje a massa nas formas e leve ao forno por cerca de 20 minutos até vermos que a massa cresceu e dourou levemente. Em seguida, baixamos a temperatura para cerca de 180 graus e continuamos cozinhando a massa folhada por mais 10 minutos. Por dentro a massa deve ficar macia e suculenta e suculenta, mas por fora mais crocante e dourada.

7. Podemos servi-los quentes ou frios.