Existem muitas receitas de massa e poucas escapam ao toque pessoal do cozinheiro. Não vamos falar sobre o tempura ou batido com ingredientes extras que adicionam cor, aroma ou textura crocante. Esta postagem é sobre o batedor de massa estilo Orly, cujo segredo está na hora de levantar a massa (com fermento fresco ou cerveja) e na clara de ovo batida que carrega.

Massa Orly

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Você já experimentou Orly Batter? Faça isso e descobrirá uma forma bem fofa e encorpada de empanar

Angela

Cozinha: tradicional
Tipo de receita: iniciantes

Tempo total:

Ingredientes

250 gramas de farinha
10 gramas de fermento fresco
300 ml. de água
sal
Óleo de colher de sopa 1
1 clara de ovo, batida em picos firmes

Preparação

Vamos misturar os ingredientes da seguinte maneira. Primeiro colocamos a farinha em um recipiente fundo com um orifício no centro no qual adicionaremos uma solução composta de fermento, água e sal. Em seguida, trabalhamos a massa até obter um creme homogêneo.
Pulverizamos a superfície da massa com óleo e deixamos descansar por cerca de 30 minutos a cerca de 30 graus ou até que a massa aumente de volume.
Após o tempo de fermentação, amassamos novamente e incorporamos a clara de ovo cuidadosamente montada.
Agora podemos emborcar os alimentos que vamos fritar na massa e fritar em bastante óleo bem quente até dourar por todos os lados.

Imagem: Azeri

Recetín

Massa Orly, fofa e encorpada

Massa Orly

Ingredientes

Preparação

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