Name: Melancia e manjericão salmorejo
Cuisine: tradicional
Ingredients: 1 kg. Melancia; Tomates maduros 4; 1 dente de alho; 4 colheres de sopa de azeite extra virgem; 2 colher de sopa de vinagre; sal; Presunto serrano; 3 fatias de pão do dia anterior (apenas a migalha); ovo duro; Um punhado de folhas frescas de manjericão; Pimenta moída

Nós tínhamos tipo recetina ele Gaspacho de Melancia, mas não o salmorejo. Não que devamos renunciar ao tradicional, mas que, sendo a cozinha um campo de inovação perpétua, aproveitemos que melancias começam a colorir nossos mercados e fazer pratos com ele. Tem poucas calorias, muitas vitaminas e fibras. Você verá o que é um ótimo negócio.

Melancia e manjericão salmorejo

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Para os dias quentes nada melhor que um Salmorejo de melancia e manjericão como o que propomos nesta receita

Angela

Cozinha: tradicional
Tipo de receita: iniciantes

Tempo total:

Ingredientes

1 kg. Melancia
Tomates maduros 4
1 dente de alho
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 colher de sopa de vinagre
sal
Presunto serrano
3 fatias de pão do dia anterior (apenas a migalha)
ovo duro
Um punhado de folhas frescas de manjericão
Pimenta moída

Preparação

Descasque os tomates (podemos escaldá-los fazendo previamente uma cruz por baixo e depois passá-los por água fria: a pele sairá sem problemas); Retiramos a casca e as sementes da melancia e ficamos exclusivamente com a polpa.
Pique tudo, adicione uma pitada de sal e algumas folhas de manjericão.
Bata no liquidificador ou processador de alimentos junto com o dente de alho do qual teremos retirado o gérmen (a parte central), e a farinha de rosca* embebida no vinagre. Adicione o óleo e continue batendo até emulsionar.
Levamos nosso salmorejo à geladeira e deixamos esfriar. Rectifique o sal e adicione pimenta a gosto. Podemos passar tudo por um chinês se quisermos mais fino.
Servimos o salmorejo em taças individuais com ovo cozido e fiambre, tudo picadinho.

Notas

Se estiver muito ralo e você quiser engrossar, acrescente mais farinha de rosca.

Recetín

Melancia e manjericão salmorejo