Merengues: brilhantes, firmes, fofos

sobremesa
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Por Angela

Esses três adjetivos são o segredo de merengues bem feitos. O açúcar adicionado nas quantidades certas deve dar-lhes uma textura brilhante e laqueada; cozimento, firmeza e consistência; as proporções dos ingredientes e a correta montado do claro eles darão uma textura fofa aos merengues assados.

Fazer um bom merengue não é fácil, pois é muito importante controlar os ingredientes, a temperatura e o tempo de cozedura no forno. Uma vez feito e frio, temos total liberdade para vesti-los. Com chocolate, caldas, recheio de frutas, com açúcar queimado ... Eles são todos deliciosos. Esquecemos, você pode adicionar aromas e corantes aos brancos para fazer merengues coloridos.

Seus merengues

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Aprenda a fazer merengues brilhantes, firmes e fofos com esta receita

Seus merengues
  • Angela
  • Cozinha: tradicional
  • Tipo de receita: sobremesa
  • Tempo total:

Ingredientes

  • Ovos brancos 4
  • 250 gramas de açúcar
  • uma pitada de sal

Preparação

  1. Separe as claras das gemas dividindo o ovo ao meio e passando a clara de casca em casca até que a clara caia toda em um recipiente e reste apenas a gema.

  2. Também podemos colocar o ovo na mão e deixar a clara escorrer pelos dedos.

  3. Depois batemos levemente as claras com as varetas com uma pitada de sal até ficarem espumosas

  4. Em seguida, adicione metade do açúcar aos poucos e continue batendo até que fiquem firmes e brilhantes, prestes a formar neve.

  5. Acrescentamos o resto do açúcar e damos uma nova batida das varas.

  6. Encha um saco de confeitar com bico liso ou cacheado e modele os merengues em uma assadeira forrada com silicone ou papel antiaderente untado com manteiga

  7. Colocamos a assadeira no forno pré-aquecido a cerca de 90 graus por uma hora e duas horas até vermos que estão duras, douradas e crocantes por fora

  8. Se os levantarmos e não grudarem no papel, estão prontos

  9. Não é conveniente abrir muito o forno durante o cozimento

  10. Depois de pronto, deixe esfriar e prepare como quiser.


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  1.   angeles dito
    atrás Anos 14

    Ummmmmmmmmmm .. tão simples quanto a receita. Agora eu comia um pouco, hehehe ...

    Responda aos anjos
  2.   YANI dito
    atrás Anos 14

    Olá, uma pergunta… tenho que pré-aquecer o forno por 1 hora, a 90º C. E depois a gente cozinha o merengue por uma hora? Ou assim que ligo o forno coloco o merengue? Obrigado pela sua resposta ..

    Responder a IANI