Molho de mostarda caseiro

Tentamos fazer vários MOLHOS CASEIROS e era hora de aprender a fazer nossa própria mostarda. O que pode custar mais é encontrar os grãos de MUSTARD. Nas barracas de temperos dos mercados de alimentos ou nas ervanárias você pode encontrá-los.

Você pode variar as proporções dos ingredientes da mostarda caseira de acordo com seu gosto. Se quiser mais doce, reduza a quantidade de vinagre e aumente a quantidade de mel (substituível pelo açúcar mascavo). Eu também te aconselho experimente com especiarias para dar mais sabor à sua mostarda. Cúrcuma, pimenta ou ervas como endro ou anis vão bem com este molho.

Molho de mostarda caseiro

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Este molho de mostarda caseiro é perfeito para acompanhar muitos pratos. Se gostas do sabor da mostarda, tens de experimentar porque vais adorar

• Angela

• Cozinha: tradicional
• Tipo de receita: molhos

• Tempo total:

Ingredientes

• 60 gr. de sementes de mostarda
• 50 gr. vinagre de vinho branco
• 100 gr. de água
• 20 gr. azeite de oliva com baixo teor de ácido
• 60 gr. mel
• 60 gr. de farinha
• 2 gramas de sal
• 2.5 gr. de açafrão

Preparação

1. Para provar o molho de mostarda temos que ter paciência, teremos que esperar quase dois dias.

2. O primeiro passo é lavar, escorrer e depois mergulhar os grãos de mostarda e o vinagre em água fria para amolecê-los por 12 horas.

3. Após o tempo de imersão, esmagamos bem os grãos de mostarda com a água e o vinagre

4. Quando se formar uma pasta lisa e homogénea, junte aos poucos o azeite, o mel, a farinha, o sal e a curcuma.

5. Colocamos este creme em um pote de vidro e guardamos na geladeira, mas devemos deixá-lo descoberto por 24 horas para que o sabor amargo do molho seja eliminado.

Imagens: Esquadrão Superior, aftouchcuisine

Via: Chocolate e pimenta