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Eu não sei se você conhece o barba de frade. Na Itália é conhecido como Agretti e pode ser consumido cru ou salteado.
Para fazer a receita de hoje, primeiro vamos refogar para depois juntá-los às batatas (previamente cozidas e douradas na panela) e ao ovo. Obteremos assim uma original e deliciosa omelete de batata.
Abaixo você confere as fotos do passo a passo e também a aparência desse ingrediente cru.
Deixo-vos o link para outra das minhas tortilhas de batata favoritas, neste caso, com mexilhões em conserva.
Omelete de batata com agretti
Omelete de batata deliciosa com um ingrediente especial: agretti
- ascen jimenez
- Cozinha: tradicional
- Tipo de receita: legumes
- Porções: 6
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
- Um monte de agretti
- Azeite de oliva
- Un diente de ajo
- 3 batatas médias-grandes
- Ovos 7
- sal
Preparação
Colocamos água em uma panela e cozinhamos as batatas por aproximadamente 30-40 minutos a partir do momento em que a água começa a ferver. Não precisam ser bem cozidos, pois vamos terminar de cozinhá-los na frigideira. Quando estão praticamente cozidos, retiramos da água.
Limpamos o agretti removendo as raízes e embebendo-as para remover qualquer solo que possam ter.
Colocamos um fiozinho de azeite em uma panela.
Quando estiver quente juntamos o alho.
Depois de alguns minutos, o agretti.
Refogue e reserve, retirando o alho porque não vai precisar dele.
Descasque e pique as batatas.
Colocamos em nossa panela cerca de 20 gramas de óleo. Quando está quente colocamos nossas batatas.
Terminaremos de cozinhá-los na frigideira e também os douraremos. Se necessário, acrescentamos um pouco mais de óleo. Nós adicionamos sal a eles.
Colocamos os ovos em uma tigela.
Nós os batemos e adicionamos sal.
Quando as batatas estão bem passadas e douradas, colocamos na tigela com os ovos.
Incorporamos o agretti.
Nós nos misturamos.
Preparamos a frigideira onde vamos coalhar a tortilha com um fiozinho de azeite virgem extra. Quando está quente, deitamos a nossa mistura.
Nós coalhamos a tortilha em fogo médio-baixo. Nós o viramos quando consideramos necessário e continuamos a coalhar.
Depois de alguns minutos, teremos nossa omelete pronta para levar para a mesa.
Nesta foto você pode ver como são os agretti.
Mais informação - Omelete espanhola com mexilhões em conserva